Çorum Belediyesi 2026’da Gastronomi Atağını Uluslararası Platformlara Taşıdı, Unesco Hedefi İçin 2027 Hazırlıklarını Hızlandırdı

GASTRO ÇORUM’DA 2026 YILI ETKİNLİKLERLE GEÇTİ

Çorum’un köklü mutfak kültürünü korumak, yerel üretimi desteklemek ve kentin uluslararası tanınırlığını artırmak amacıyla yürütülen Gastro Çorum çalışmaları, 2026 yılında çok sayıda etkinlik ve tanıtım programıyla sürdürüldü. Çorum Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Eray Çetinkaya, yıl boyunca gerçekleştirilen faaliyetler ile UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi alanındaki başvuru hazırlıklarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.

Çorum’un 2027 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında başvuruda bulunması hedeflenirken, kentin gastronomi birikiminin sistematik biçimde kayıt altına alınması ve geleceğe yönelik bir gastronomi vizyonu oluşturulması için çalışmalar yürütülüyor.

Çorum Valiliği, Çorum Belediyesi, Hitit Üniversitesi, Çorum Ticaret ve Sanayi Odası, Çorum Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği, ilgili kamu kurumları ile otel ve restoran temsilcilerinin yer aldığı yürütme kurulu, süreci koordinasyon içerisinde sürdürüyor. Çalışmalarda mevcut gastronomi değerleri, güçlü yönler ve gelişim alanları değerlendirilerek kentin uluslararası başvuru sürecine hazırlanması amaçlanıyor.

2026’NIN TEMASI: ATEŞ, TOPRAK, ZAMAN

Gastro Çorum’un 2026 yılı programı “Ateş, Toprak, Zaman” temasıyla gerçekleştirildi. Yıl boyunca düzenlenen organizasyonlarla Çorum mutfağının geleneksel lezzetleri, üretim kültürü ve gastronomi potansiyeli ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtıldı.

13 Ocak’ta düzenlenen Gastronomi Tanıtım Toplantısı’nda UNESCO başvuru hazırlıkları, yol haritası ve kentin gastronomi stratejileri kamuoyuyla paylaşıldı. Kent protokolü, üreticiler, sivil toplum kuruluşları, akademisyenler, medya mensupları ve gastronomi profesyonellerinin katıldığı toplantıda, sürecin geniş katılımlı bir anlayışla yürütüldüğü ortaya konuldu.

Çorum, 3-5 Mart tarihlerinde ilk kez katıldığı ITB Berlin Turizm Fuarında turizm potansiyelini, kültürel zenginliğini ve gastronomi değerlerini uluslararası ziyaretçilere tanıttı.

GASTRONOMİ PROFESYONELLERİ ÇORUM’DA AĞIRLANDI

Mayıs ayında gastronomi dünyasının temsilcileri Çorum’da misafir edildi. 7 Mayıs’ta Gastronomi Turizm Derneği heyetinin gerçekleştirdiği ziyarette şefler, köşe yazarları ve sektör profesyonelleri kentin yerel mutfak kültürünü yakından tanıdı. Program kapsamında yöresel ürünlerin çekimleri ve tadımları gerçekleştirildi.

28 Mayıs’ta İstanbul’da düzenlenen Gastronomi Buluşması’nda ise Çorum mutfağı, Hitit mirası ve coğrafi işaretli ürünleriyle gastronomi dünyasının temsilcilerine tanıtıldı.

Haziran ayında Çorum Ovası’nda düzenlenen Açık Ateş Etkinlikleri, geleneksel pişirme yöntemlerini ön plana çıkardı. İspanya, Brezilya, Birleşik Krallık, İtalya, Fransa ve Birleşik Arap Emirlikleri’nden gelen şefler ve gastronomi yazarları, yerel ustalarla bir araya geldi. Katılımcılar açık ateş, tandır ve taş fırın tekniklerini deneyimleme fırsatı buldu.

Temmuz ayında 38. Uluslararası Çorum Hitit Fuar ve Festivali kapsamında Çorum Yemekleri Yarışması düzenlendi. Yarışmada Çorum su böreği, beyaz baklava ve kuru mantı kategorilerinde geleneksel lezzetler değerlendirildi.

ÇORUM LEZZETLERİ BODRUM’DAN İSPANYA’YA ULAŞTI

Eylül ayında tanıtım faaliyetleri yurt dışına ve önemli turizm merkezlerine taşındı. 12 Eylül’de Bodrum Hapimag Sea Garden’ın davetiyle düzenlenen Çorum Lezzet Festivali konseptindeki etkinlikte kentin mutfak kültürü yerli ve yabancı turistlerle buluşturuldu. Organizasyonun belediye bütçesinden herhangi bir harcama yapılmadan gerçekleştirildiği belirtildi.

24-27 Eylül tarihlerinde İtalya’dan gelen şefler Çorum’u ziyaret etti. Programda yerel ürünler ve geleneksel pişirme teknikleri yerinde incelenirken, tadımlar gerçekleştirildi ve coğrafi işaretli ürünlerin üretim süreçleri uygulamalı olarak tanıtıldı.

Uluslararası tanıtım faaliyetleri ekim ayında da devam etti. 4-6 Ekim tarihlerinde İspanya’da düzenlenen San Sebastián Gastronomika etkinliğinde Çorum’un mutfak birikimi şefler, gazeteciler ve yazarlarla paylaşıldı. Katılımın, kentin uluslararası tanıtımına ve gastronomi alanındaki iş birliklerine katkı sağlaması hedeflendi.

26-29 Ekim tarihlerinde ise Belçikalı mutfak profesyonelleri ve şeflerden oluşan 10 kişilik heyet, Hitit Ekmek Kültürü Araştırma Ziyareti kapsamında Çorum’da ağırlandı.

Heyet, Hitit tabletlerinde yer alan ekmek kültürünü, Anadolu’nun tahıl mirasını ve Çorum’un geleneksel hamur işlerini yerinde inceledi. Su böreği, has baklava, kuru mantı ve ırgat böreği başta olmak üzere yöresel ürünlerin hazırlanış teknikleri uygulamalı olarak tanıtıldı.

COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜN SAYISI 36’YA YÜKSELDİ

Gastro Çorum çalışmaları kapsamında kentin gastronomi mirasını korumak ve yerel üretimi desteklemek amacıyla coğrafi işaret tescil faaliyetleri de sürdürüldü.

Gerçekleştirilen çalışmalar sonucunda Çorum’un coğrafi işaretli ürün sayısı 36’ya ulaştı. Tescil faaliyetleriyle ürünlerin tanıtımının yanı sıra geleneksel üretim yöntemlerinin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

2027’NİN TEMASI: SAKLAMA TEKNİKLERİ VE FERMENTE KÜLTÜRLER

Gastro Çorum’un 2027 yılı teması “Saklama Teknikleri, Fermente Kültürler” olarak belirlendi. Yeni dönemde geleneksel üretim bilgisinin belgelenmesi, uygulamalı eğitimlerle aktarılması ve uluslararası platformlarda paylaşılması planlanıyor.

Bu kapsamda yaşayan mutfak mirası atölyeleri, fermantasyon, turşu, kurutma, salamura ve hamur işleri üzerine uygulamalı programlar düzenlenecek. Halk eğitim birimleri ve kadın kooperatifleriyle iş birlikleri kurulması, genç şef yarışmaları gerçekleştirilmesi ve Çorum Ovası’nda gastronomi kampları düzenlenmesi de programın hedefleri arasında yer alıyor.

Ankara’da gastronomi buluşmaları, sergiler, söyleşiler, belgesel çekimleri ve gastronomi yayınları da 2027 yılı faaliyetleri kapsamında planlanıyor.

YEŞİL MUTFAK HAFTASI DÜZENLENECEK

Yeni dönemde sürdürülebilir mutfak anlayışı da öncelikli başlıklar arasında bulunuyor. Yerel ve mevsimlik ürünlerin kullanılması, kaynakların verimli değerlendirilmesi ve atıksız mutfak uygulamalarının yaygınlaştırılması hedefleniyor.

Bu doğrultuda 21-27 Mayıs tarihleri arasında Yeşil Mutfak Haftası düzenlenmesi planlanıyor. Programla sürdürülebilir gastronomi anlayışının yaygınlaştırılması ve yerel mutfak kültürünün çevre duyarlılığıyla birlikte geliştirilmesi amaçlanıyor.

Gastro Çorum çalışmalarıyla kentin mutfak kültürünün uluslararası görünürlüğünün artırılması, bu mirası yaşatan üreticilerin, ustaların, kadın kooperatiflerinin ve gençlerin sürece daha fazla katılması hedefleniyor.

Çorum Belediyesi, 2027 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi başvurusu için yürütülen hazırlıkları eğitim, üretim, tanıtım ve uluslararası iş birlikleriyle güçlendirmeyi amaçlıyor.